記不得這是第幾次做菠羅麵包了，剛移民時，孩子正值發育期， 幾乎每天做完家事後，就是開始烘焙下午的點心 一次做15個麵包 等到他們下課回來就消耗掉一半了 隔日早餐ㄧ吃完，有得開工再做 這種日子過了好幾年 現在連他們都很難想像當年的食量 10年後孩子大了，我輕鬆了 但是 體力差了 再過10年，希望依舊可以手作麵包給親愛的家人
菠蘿外皮材料：
份量：15個
無鹽奶油120克
細砂糖 120克
蛋1個
奶粉 2大匙
中筋麵粉 240克
（若是巧克力外皮，則中粉減20克，加入20克無糖可可粉）
菠蘿蓋做法：
奶油室溫軟化後先用槳狀頭打軟，再加砂糖打至泛白，加入雞蛋被完全吸收後、加入麵粉拌勻，放入塑膠袋中整型成圓柱體，放入冰箱冷藏
湯種麵糰：
湯種180克（水150克，高粉30克）
麵粉加水用中大火一起煮，用打蛋器不斷攪拌避免鍋底燒焦,一直煮到麵粉糊化，呈現漿糊般的濃稠狀，離火加蓋放涼後放在冰箱冷藏隔夜
主麵糰：
份量：15個
高粉500克
全部湯種
速發酵母5克
糖50克
鹽6克
全蛋一個
牛奶150克
奶油50克
做法：
1. 先將乾性材料混合均勻後，加入除了奶油以外的濕性材料放入攪拌鋼中攪拌到鋼盆四周沒有麵粉殘留，大約兩分鐘。
2. 加入奶油打到麵團光滑，並且可以拉出透明薄膜*，大約12分鐘。放入塗抹油的容器中，隔溫水發酵（夏日則直接放入盆中發酵即可）
*用手指撐開麵皮，缺口呈完美圓形即可（缺口若仍呈鋸齒狀，則需要繼續攪打）*在室溫25度的狀態下，總共攪打14分鐘，麵團溫度為28度
3. 基本發酵一小時
*食指擠壓麵團中央，洞口回縮緩慢即可
*冬天時間可能會加長
4. 排氣
5.分割15個的小麵團，滾圓，蓋上濕布
6.中間發酵，鬆弛20分鐘
7.菠蘿皮平均分成15份，手抓麵團底部邊轉邊按壓，慢慢把菠蘿皮包覆麵團
8.最後發酵一小時，表面塗上蛋黃液
9.攝氏180度烘烤18分鐘，中途一半的時間時，烤盤前後左上下要交換，出爐後放架子上放涼
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